如何辨别黑豆和“假黑豆”
一是看外观。真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。
二是看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。染色者如果使用的是干性染料，容易掉色，如果使用的是湿性染料，上色后豆子的表皮容易发生皱缩，很容易被识别出来。
三是擦表皮。真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
怎样鉴别黑豆？
黑豆还真有真有假。
主要是要区分出和黑芸豆的不同：
1.从外形上看，黑豆圆润，黑芸豆扁长，呈椭圆形。黑豆色泽暗哑，黑芸豆色亮。
2.黑豆种脐不明显，黑芸豆种脐则有明显的白色带。
3.切开之后，子叶为米白色的是黑芸豆，黑豆子叶只有黄色和绿色。
4.黑芸豆属于菜豆，不适合做豆浆。黑豆比黄豆的蛋白质、钾、维生素含量略高，可磨出“黑豆浆”。
5.泡水后，黑豆的皮易搓掉，露出的是黄绿色的瓤，泡过黑豆的水颜色浅，黑芸豆泡水后掉色厉害。
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